茄子をいただいて まずは乱切りにして水に浸してアク抜きをして 水気をクッキングペーパーでふき取り 少し多めの油でｊジャァーっと揚げ炒めしてからや！ 色が変わるまでするんや！ そしたらや、夏に残したソーメンつゆを適量にジャ＝ンとからめて 仕上げに…